Paisanos, siguiendo con la magnifica iniciativa de dar a conocer las comidas istmeñas, las transcribo en orden alfabético;  para quienes tienen la fortuna de hablarlo y escribirlo, nos regalen un poquito de su tiempo y revisen si las palabras están bien escritas, de lo contario que realicen las correcciones pertinentes. Gracias de antemano por tan valioso apoyo.

 

Arroz bendabuá

Beela cha'cha

Beela doo

Bela bihui bidxuni

Bela doo guiu ñee siquii

Bela xhaxuquí

Benda ucua dxita ladi

Benda ya' chu suquí (Ne bichoxe, cebolla ne guiña) mmm

Bendabua gucua dxita ladi

Bendabua yaa

Bendahuini nexhe ndani bacuela riga ti ique ti xhanna

Bichoxhe ne quesu

Bidxana bihui nucha bichoxhe

Bidxuni bela bihui

Bixha xhima

Bizaa ne mantequia

Bú pu

Caldu bennda

Caldu bixha nee quesu bidxi

Caldu dxita

Caldu guchachi´

Caldu guitu huini

Chigûiña

Cuana Gûini

Cuba ladxi guenda

Cuba ne benda, bendabua

Cuba ne panela

Dxita ne guiña bichoxhe

Dxita ne ladxi

Dxuladi ne dxita

Dxuladi ni'sa

Enchila mole yaase

Estofadu

Guchachi guíña

Gûchachi viti

Gueezee

Gueta bíngui

Gueta suquii xhibi zaa luu ne sidi

Gueta zee ne cubaniidxi ne mantequia

Guetabáadxi dxiñá

Guetabaadxi guiiñabichooxe

Guetabáadxi zée

Guetabadxizee

Guetagú

Guetagú beela zaa

Guetagú bizaá

Guetagú guchachi

Guetagú vela tau

Guetagú vela yuze

Guíiña diidxi záa

Guíiña doo bendabuá

Guíiña doo bidxiñá

Guíiña doo bizaá dxima

Guíiña doo garbanzu

Guíiña doo panza

Guiiña reyenu

Gûiña doo

Gutabaadxi bizaa

Lexu nee biá

Mole see

Mole xhinaa´

Mole yase´

Ngupi

Ngupi viu suquii

Nisia ba zeé

Nisia'ba

Nisiaba graniu

Pan xhiapa

Reyenu de bela bihui

Ríini ne dxita

Rinni yuxhe

See vela Bigûi

Tabaadxi cambray

Torreja ne nisadxiña canela

Torta zaa

Ucheé guíiñá

VEELA DXUNNI

Vela Chacha

Vela Xhuni

XHEE VEELA BIUII

Xiga ne guiña bichoxhe

 

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Comentario de MARIO SAÚL el febrero 11, 2012 a las 6:02pm

YA ME DIO HAMBRE

 

Comentario de Narcia Ladxidua Sti Dxuladi el febrero 11, 2012 a las 6:19pm

la idea de las comidas istmeñas es excelente, pero lo ideal es no repetir lo que ya aportamos sino enriquecerlo con nuestras vivencias o bien  investigando otras mas.

Comentario de abimael fiallo romero el febrero 11, 2012 a las 6:33pm

¿hay una manera de preparar los huevos de tortuga ( xhita bigu ), aparte de hervidos?; ¡lástima que su consumo sea delito!. felicidades

Comentario de Narcia Ladxidua Sti Dxuladi el febrero 11, 2012 a las 7:08pm

Abimael:
Te envío dos recetas para preparar huevos de tortuga, aunque siendo huevos, depende de tu creatividad y buen gusto que surjan varias recetas. Espero te agraden.

 

Receta 1

Ingredientes: Huevos de tortuga, Chile picante, Cilantro, Cebolla, Sal y agua
Preparación: En una olla, se pone agua a hervir con sal, cebolla, cilantro y unos cuatro chile, preferiblemente de los llamados panameños. Cuando el agua está hirviendo le agrega los huevos con cáscara y los dejas 6 minutos y los retira del agua. Para consumirlos, se les hace un hueco pequeño y se absorven.

 

Receta 2: Dulce de huevos de tortuga

Ingredientes: 40 Huevos de tortuga, 2 Panelas en melao, frío, 1 Litro de agua,

Preparación: Se abren los huevos y se baten, se ponen en un recipiente a cocinar a fuego lento, se rebullen constantemente con una paleta de madera; se le va agregando el melado poco a poco y se sigue rebullendo hasta que empiece a hervir con ojos grandes, se baja y se deja reposar.

Comentario de Arelia Guzman Guzman el febrero 11, 2012 a las 7:29pm
Yo vivo en el df, dificilmente encuentro algo asi. Extrano la comida del istmo, no hay mas como eso. Todo los guisos que mencionan son una delicias, falto los diversos pan y los dulces. Que antojo tengo, espero prono ir, has una tlayuda o garnachas, mmm!
Comentario de nicolas lopez ramirez el febrero 11, 2012 a las 7:50pm

ya me dio hambre pero hay un problema para los que no hablamos completamente zapoteco no sabriamos que pedir, seria bueno que tambien agregaras el nombre en español

Comentario de Juan M. Cruz el febrero 11, 2012 a las 8:03pm

POBRE PABLO, YA SE FUSILARON SU IDEA.

Comentario de Narcia Ladxidua Sti Dxuladi el febrero 11, 2012 a las 8:14pm

Arelia:

Yo te recomiendo los siguientes lugares:

* Restaurante Tanguyu. Cercano a la Basílica de Guadalupe. Joyas 23, Col. Estrella. Horario: Jueves a Domingo de 9 a 18 hrs. Tel. 55773280

* Restaurante-Bar Agus. Naranjo 262, Col. Sta. María la Ribera. Tel. 55413790

* Restaurante Barro Negro. Hamburgo 222, Col. Juárez. Horario: Lunes a Domingo de 8 a 20 hrs.

Saludos.

Comentario de Narcia Ladxidua Sti Dxuladi el febrero 11, 2012 a las 8:19pm

Nicolás:

No te preocupes, de la vista nace el amor y si llegas a ir a algún mercado del Istmo, el olor y el sabor de la comida te va a cautivar aunque no entiendas mucho del zapoteco. Buen provecho.

Comentario de nicolas lopez ramirez el febrero 11, 2012 a las 8:29pm

amiga narcia gracias por la recomendacion pero creo que si es necesario saber los nombres en español pporque aunque vivo entre semana en salina cruz y el fin de semana en juchitan pues conosco algunos nombres pero no todos, fijate que en juchitan vivo en el callejon del encanto y todos los dias en la banqueta de la casa de mi suegra venden iguana y por el sonido oigo que cerca venden armadillo en casa de mi suegra se come cmida rica del lugar

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